邦吉公司推出植物性脂肪代替肉類

BLC表示，這種植物脂肪由棕櫚油和乳木果油製成，具有獨特的融化特性，可以作為素食漢堡的關鍵脂肪成分。

“兩者都能提供更多的口感、多汁的口感和濃鬱的味道，同時不會漏油，也不會在烹飪表麵過度冒煙。”

“相當多的歐洲消費者正在采用一種純素食或彈性素食的生活方式，”BLC歐洲市場總監菲克·斯溫納赫斯解釋說。“他們正在尋找可持續的肉類替代品，以提供相同的飲食體驗。”

歐睿國際報告稱，24%的受訪全球消費者正試圖減少肉類攝入量，這推動全球肉類替代品的銷售額在2018年達到195億美元。

根據Innova Market Insights的數據，2018年(1月至9月)，歐洲新推出的肉類產品(肉類、家禽和肉類替代品)中，肉類替代品占11%，高於2013年的9%。全球情況仍顯示出強勁的增長，2018年前9個月推出的肉類產品中有14%是肉類替代品，而2013年這一比例為6%。

BLC表示，他們的棕櫚脂肪是一種薄片產品，被證明可以為肉類產品提供更好的功能屬性。例如，它可以模仿漢堡中動物脂肪的脂肪氣泡和口袋特征，並且比液體油或蠟狀脂肪(如更常用的菜籽油或葵花籽油)更容易加工。

BLC表示，這兩種產品還顯示出改善硬度、凝聚力、彈性等參數的能力，並可能減少添加乳化劑、膠基紋理劑、鹽和其他風味增強劑的需求。

“這可能會改善當前肉類替代品的清潔標簽屬性，這些產品因為‘過度加工’而遭到了一些消費者的反對。”

此外，這兩種脂肪都是不氫化的反式脂肪。BLC表示，與菜籽油和葵花籽油相比，棕櫚油和乳木果所含的飽和脂肪更多，但比動物脂肪少，這意味著它們在煎鍋上的表現更好。

BLC是農業巨頭邦吉有限公司的全球B2B食用油業務。