嘉吉巴西公司已經推出了一種新的脂肪，可以減少多達30%的冰淇淋、奶油和乳製品飲料中的飽和脂肪含量DairyReporter。
去年12月推出的Lévia+c是一種植物油(主要是豆油)和乳化劑的混合物，其物理結構與傳統脂肪相同，但飽和脂肪含量為35%，且最高反式脂肪含量2%。
嘉吉公司表示，在不改變產品配方的情況下，可以將其添加到配方中，還可以減緩融化速度，在口腔中不留下殘留脂肪，防止再結晶和結塊的形成。
Lévia+c的技術是基於液體油的“結構”，它促進了晶體脂肪網絡的加強，DairyReporter引用嘉吉公司油脂戰略營銷經理費爾南多·托萊多的話說。
“在正確的數量、形狀和大小下形成更穩定的晶體，提供了快速結晶和產品穩定性。”
DairyReporterLévia係列背後的技術是在2014年開發的，當時嘉吉與坎皮納斯州立大學合作開發一種成分，可以減少反式以及烘焙食品、餅幹麵團、麵包和巧克力等產品中的飽和脂肪含量。Lévia+e被引入到需要更多結構的食物中，如panettone，蛋糕和糖果餡。然而，乳製品仍有差距。
