食用椰子油對健康沒有好處

新加坡國立大學(National University of Singapore)的研究人員對16項國際試驗進行了新的meta分析，比較了至少兩周食用椰子油與其他非熱帶植物油或棕櫚油對心血管風險因素的影響。

資深作者羅布·範·達姆說，研究人員進行這項研究是因為椰子油被廣泛宣傳為有益的。

TCTMD在1月16日寫道:“與非熱帶植物油相比，椰子油顯著增加了總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，但不會增加甘油三酯、身體指標、血糖或c反應蛋白。”

與棕櫚油相比，椰子油也顯著提高了總膽固醇25.57毫克/分升(mg/dL)，低密度脂蛋白膽固醇20.50毫克/分升，高密度脂蛋白膽固醇2.83毫克/分升，但對甘油三酯沒有影響。

作者寫道:“我們關於椰子油與替代食用油對低密度脂蛋白膽固醇濃度的不利影響的研究結果，因此與膳食建議用多不飽和脂肪取代飽和脂肪一致。”

範·達姆說，椰子油含有約90%的飽和脂肪，高於黃油或豬油中飽和脂肪的比例。

他補充說:“大量食用椰子油會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而可能增加患心髒病的風險。”不過，在烹飪中為了提高口味而有限地使用椰子油不太可能產生實質性的有害影響。

亨利·福特健康係統婦女心髒中心的Deidre Mattina告訴TCTMD，關於椰子油抗炎特性的說法是基於地理上孤立人群的小規模研究。

“我們在一定程度上斷章取義，從這些人群的飲食中獲得了其他成分。人們總是在尋找一些標榜天然或加工方式不同的東西。”